Benvenuto in HACCP Parma! Offriamo assistenza personalizzata e consulenza tecnica alle aziende alimentari (ristoranti, bar, imprese alimentari domestiche, rivendite, pasticcerie, agriturismi, bed and breakfast, etc) per la redazione, il mantenimento e l’aggiornamento dei manuali di autocontrollo HACCP.
Siamo attivi prevalentemente nella provincia di Parma, ma anche Piacenza, Reggio Emilia, Modena, Bologna,Massa Carrara, La Spezia, Milano, Como, Varese, Monza e Brianza.
Inoltre: DVR semplificati, redazione etichette alimentari, calcolo valori nutrizionali, lista ingredienti, relazioni tecniche per agriturismi, supporto piani marketing per piccole aziende agricole e agrituristiche.
Le attività e gli operatori del settore alimentare (Osa) come ristoranti, pizzerie, bar, mense e catering sono tenute alla redazione di un manuale haccp per l’autocontrollo alimentare, al fine di garantire i più alti standard di sicurezza alimentare. Ogni attività deve avere un manuale haccp redatto secondo le specifiche caratteristiche dell’azienda.
HACCP per Agricoltura
HACCP per Agriturismi
HACCP per Alberghi
HACCP per Asilo nido
HACCP per Bar
HACCP per Birrificio
HACCP per Campeggi
HACCP per Cantine e vinerie
HACCP per Distributori automatici
HACCP per Farmacie
HACCP per Gelateria
HACCP per Macellerie
HACCP per Mense scolastiche
HACCP per Panifici
HACCP per Pasticcerie
HACCP per Panifici
HACCP per Ristoranti
HACCP per Trasporti alimenti
HACCP per Tabaccai
HACCP per bed and breakfast
Tamponi superficiali per le analisi ambientali
I tamponi permettono di determinare l’eventuale carica batterica o residui virali con la verifica dell’efficacia di prodotti e processi utilizzati.
Per verificare che le superfici siano pulite e sanificate è possibile eseguire dei tamponi. Se dalla coltura su terreno incubato a 37 gradi si formano delle colonie di microorganismi vuol dire che la superficie non è stata igienizzata correttamente.
Il sistema HACCP e la normativa sulla sicurezza alimentare prevedono questo tipo di analisi in qualsiasi attività faccia parte del settore alimentare.
Manuale di rintracciabilità
Il manuale di rintracciabilità è redatto in linea con quanto previsto dal Regolamento della Comunità Europea del 28/01/2002 n.178. Scopo del Manuale è quello di integrare le procedure Haccp con le nuove esigenze di rintracciabilità.
Etichettatura prodotti alimentari e dichiarazione nutrizionale
Supporto per la redazione di un’etichetta alimentare corretta: denominazione dell’alimento, elenco degli ingredienti, compresi gli additivi e i coadiuvanti, quantità degli alimenti, Termine Minimo di Conservazione o data di scadenza, modalità di conservazione o impiego, il paese d’origine, eventuale volume d’alcol e dichiarazioni nutrizionali. Per piccoli laboratori, agriturismi, aziende agricole.
Redazione DVR procedure standardizzate
Per aziende agricole-agrituristiche e piccole imprese. Contattaci per sapere se la tua azienda necessita del Documento di Valutazione dei Rischi e per avere un preventivo.
Supporto marketing per aziende agricole
Piani marketing per piccole aziede agricole con vendita diretta, agriturismi, spacci agricoli
Servizio di preposto SAB esterno (ex REC)
Se stai aprendo un’attività e non sei in possesso di attestato SAB, HACCP Parma può assumere l’ incarico di preposto e affiancare l’attività per 2 anni, fino al conseguimento dei requisiti da parte del titolare dell’attività o del suo rappresentante. Leggi qui per maggiori informazioni
Partnership
Siamo parnter di Elearning sicurezza.
La nuova piattaforma eLearning include tutti i corsi necessari per essere in regola con le normative italiane su Sicurezza sul Lavoro e Industria Alimentare.
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Contatti
Per informazioni, puoi inviare una mail a info@haccpparma.com
Ufficio virtuale
Puoi prenotare un appuntamento online nel nostro ufficio virtuale, cliccando su questo link o sull’immagine qui sotto . Un incontro faccia a faccia, da tablet, smartphone o PC!
Nella predisosizione di un piano di autocontrollo alimentare, il discorso riguardante l’agriturismo è particolare, differente per esempio da quello che potrebbe riguardare un normale ristorante. L’attività di un agriturismo ha infatti delle peculiarità che derivano dall’essere prima di tutto un’azienda agricola che coltiva o alleva ciò che viene servto a tavola o trasformato per la vendita. Spesso …
Gli “home restaurant” sono una forma di ristorazione che si svolge nelle case private. Offrendo un’esperienza culinaria e sociale informale ai clienti e un’opportunità di guadagno per i titolare. Se stai pensando di aprire un home restaurant in Emilia Romagna, prosegui nella lettura, perché ci sono delle novità interessanti. Nel 2023, infatti, la Regione ha …
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